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商品訊息描述
《素食界廚神傳授天天愛吃健康素》
這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚；
這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素；
食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！
高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享──
．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料
．8種素食材DIY ．8種健康烹調法
．97種素食材採買、處理及保存技巧
．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心
．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈
素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、
8種低油少鹽健康烹調法、50道口碑相傳美味健康素！
大師傳授聰明買對調味料的祕訣
挑選好醬油3步驟
1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。
2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。
3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。
挑選好鹽3步驟
1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。
2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。
3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。
選擇好醋5步驟
1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。
2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。
3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。
4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。
5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。
特別增訂
ˇ97種素食材採買、處理及保存速查表
ˇ82種常見食材應用目錄
ˇ60家台灣素食材料理採購指南
大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！
歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！
一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集40年廚藝的金牌素食大師，
以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗，
不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。
作者介紹
洪銀龍
14歲開始拜師學藝，入行餐飲業近四十年。二十多年前因緣轉而專研素食料理，熱愛廚藝，曾蟬連8年素食競賽金牌，並獲邀中華美食展主辦單位擔任評審。
一生秉持廣結善緣、有能力就多做公益的理念，積極推廣健康素食，期望能讓人人輕鬆學習素食的烹調技巧，吃健康素而產生歡喜心，又能兼顧心靈的健康。
【現任】
．法華園素食餐廳董事長
．法華素食餐廳首席主廚
．台灣美食藝術交流協會第二屆理事
．中華素食協會副理事長
．菲律賓蘭亭行政總顧問
．上海世博國際演藝中心－心樂蝶舞行政總顧問
【經歷】
．日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
．大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
．大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
．東京都三鷹市中央飯店主廚
．東京都立川曉雲閣主廚
【媒體邀訪經歷】
．東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、台北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉等
【著作】
．《法華健康主意素食食譜10集》、《100道素燉補》、《大師不傳的素食烹調秘笈》、《素食寶典》、《專家教你開素食餐廳》、《用電鍋、烤箱做素菜》等。
相關著作
《不藏私洪師傅健康素?笈(增訂版)》
素食界廚神傳授天天愛吃健康素－目錄導覽說明
【作者序】素食是創造身心健康新時代的開始006
【PART1】我的素食之路008
10歲開始拿著鍋鏟做菜／8
14歲拜師學藝，日式、台式、川菜樣樣通／9
遠赴日本只為追求更好的廚藝／10
遇見任勞任怨的「牽手」／11
東京園生意搶搶滾，陪客天天醉／11
我成了台灣第一家素食餐廳主廚／12
廚藝比賽年年拿獎杯，叫我第一名！／13
全家吃素，孩子個個是素食大廚！／13
多讓一個人吃素，我就心存感激！／14
讓名人老饕愛上素食的餐廳／15
【PART2】健康美味素秘訣大公開
大師不傳的必備調味料大公開
醬油16~18
陳年醬油／陳年老抽王／醬油膏／香菇素蠔油／竹鹽醬油／薄鹽醬油／壺底油／熱賣香菇昆布醬油／蒸魚醬油／味醂醬油
食鹽 19
竹鹽／岩鹽／海鹽
食用醋 20~21
白醋／素食烏醋／紅醋／蘋果醋／健康醋
調味粉 22~23
香菇粉／海帶粉／芝麻粉／咖哩粉／山藥粉／玉米粉
調味醬 024~25
紅商場百貨麴醬／海苔醬／芝麻醬／桂花醬／檸檬醬／和風沙拉醬／檸檬美乃滋沙拉醬／無蛋美乃滋沙拉醬
大師不傳的素醬料DIY大公開
素肉燥／26變化－素瓜仔肉27
香椿素醬／28變化－香椿醬28、香椿松子醬28
咖哩醬／29
紅麴醬／30
番茄蘑菇醬／31變化－番茄糊31
素招牌醬／32
橙汁酸甜醬／33
義大利油醋醬／34
金茸XO醬／35
大開箱師不傳的素材料DIY大公開
自製素雞／036變化－醃醺素雞37、滷素雞37
自製素魚／038變化－開胃海苔片39
自製素豬排／040變化－素肉丸41
自製素火腿／042變化－豆皮火腿42
自製素丸／044
自製蒟蒻／046變化－蒟蒻麻花46、蒟蒻魷魚片47
自製素雞腱／048
自製素漢堡／050變化－素丸51
大師不傳的健康烹調法大公開
[燙拌] 涼拌五色青蔬／052
變化－台式涼拌醬53、日式涼拌醬53、泰式涼拌醬53
[滷味] 百頁豆腐／054
各式滷味的煮法－根莖類54、豆製類54、菇類55、海帶類55、素海鮮55、豆類再製品55、蒟蒻再製品55、乾燥再製品55
[紅燒] 鮮味獅子頭／056
[油燜] 燜桂竹筍／058
[大煨] 品素海參／060
[清燉] 頂級佛跳牆／062
[水煮] 蜜汁桂花蓮芋／064
[清蒸] 五柳蒸素魚／066
【PART3】洪師傅的美味健康素068
小菜篇
蜜汁芝麻脆絲／070泰式涼拌青木瓜／072紅燒杏鮑菇烤麩／074
枸杞海味珊瑚草／076川式酸辣白菜／078柚香糖醋蓮藕片／080
香椿醬白玉秋葵／082麥香紫蘇甘果／084味噌碧玉筍／086梅汁黃金番茄／088
變化－涼拌蓮藕 80、糖黑84、味噌黃瓜 86
主食篇
金瓜炒米粉／090紅麴三色涼麵／092茶油乾拌麵線／094過橋青蔬素米線／096
日式海鮮蕎麥拉麵／098養生五榖粥／100胚芽薏仁福袋／102
招牌香椿炒飯／104海苔紫米壽司／106納豆山藥拌糙米飯／108
變化－麻油薑94、中式素高湯96、日式素高湯98、桂圓五穀松子甜粥100、醃蘿蔔104、素肉絲104、壽司飯106、月見納豆108
主菜篇
蟹黃猴頭菇／110東坡三寶／112蘿蔓果仁蝦鬆／114綜合蔬果有機春捲／116五味柚香果盅／118辣味豆豉山蘇／120茄汁白果燴豆腐／122迷迭香碳烤野味／124凱撒經典沙拉／126奶汁燉菜／128
變化－素蟹黃110、無蛋美乃滋116、番茄糊122、迷迭香油124、凱撒沙拉醬126、白醬128
湯羹篇
地中海什錦煲／130泰式酸辣鮮湯／132韓式泡菜輕食鍋／134田園蔬菜濃湯／136
番茄鮮菇豆芽湯／138巴西蘑菇燉鍋／140翡翠豆腐素鮑湯／142
八寶鮮味燉盅／144十全大補元氣湯／146漢方養生補氣湯／148
變化－青蔬玉米濃湯135、凍豆腐135、吐司麵包丁136、涼拌田野青蔬絲156、翡翠142、素獅子頭144、包心紅棗148
點心篇
招牌養生果汁暢銷／150元氣精力湯／152寒天三色綠茶凍／154
紅蓮水梨銀耳甜湯／156黑豆桂圓杏仁豆腐／158羅漢果益氣甜湯／160
薄荷水果奶撈／162廣式素蘿蔔糕／164海苔芥末章魚燒／166紫山藥鍋餅／168
心得
變化－糖漿156、蜜汁黑豆158、杏仁豆腐158、羅漢果茶160、素芋頭糕164、
日式大阪燒166
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：23*17
頁數：208
出版地：台灣
商品訊息特點- 作者：洪銀龍
追蹤
- 出版社：原水文化
出版社追蹤
- 出版日：2014/5/22
- ISBN：9789865853402
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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年底到明年春季是旅遊旺季，百貨周年慶出新招，吃喝玩樂包全套。京站時尚廣場7周年慶從23日起拉到12月25日耶誕節，首次針對京站Q卡友推出「達人帶路之旅」，期間當日累滿6000可抽大阪馬拉松、日本岩手縣滑雪、日本祕境泡湯或香港美食旅遊等行程，共抽30個名額、價值超過200萬元。
京站總經理柯愫吟表示，因應多數2、30歲年輕客群嚮往主題深度旅遊，邀奧運男子馬拉松達人吳文騫、中華隊代表選手李永德及TSSIA教練團、溫泉達人洪榮川、美食達人徐天麟帶路，讓周慶抽獎更有魅力。
首5日京站除超過百樣商品下殺0.9折起，也有均一價777元好物可搶購；期間累滿3800送400，若刷花旗信用卡，全館當日累滿7600可獲1600商品禮券，最高回饋21%，限量500份。30日當天有Q點1點折抵1元活動，比平日35點折15元優惠，凡持Q卡在指定櫃位當日單筆滿2500元可參加，折抵無上限。
柯愫吟說，京站戶外、運動超強，1至10月業績較去年成長超過1成，與少女裝在周慶是3大主力業種，三者加總可占總營收65％；今年周慶較去年延後，選在入冬後打出冬裝3折起，折扣深、有利銷售，看好33天檔期可拚12億元，較去年27天10.9億元增1成。
台北101與台北市政府12月1至25日聯手打造「2016台北．繽紛耶誕季」系列活動，首度引進始於1570年、歐洲最古老的法國史特拉斯堡耶誕市集，前天首賣市集500元活動券，單日賣出3000多張，附送的誕生奇蹟愛心撲滿可幫新希望基金會捐助弱勢家庭；期間串連東、西區商圈、超過40家業者推出「東西尋寶圖」集章活動，可收集10款限量版胡桃鉗娃娃，詳洽www.2016taipei-xmas.com.tw。【本報綜合報導】APEC經濟領袖代表宋楚瑜19日與中國大陸國家主席習近平在與ABAC（企業諮詢委員會）對話會前會晤，APEC顧問李鴻鈞會後轉述，宋楚瑜期盼大陸當局重申兩岸經貿往來，照顧台灣中小企業的方向不變。
APEC領袖代表與ABAC（企業諮詢委員會）習近平都出席，會議開始前，宋楚瑜先與俄羅斯總統蒲亭握手寒暄，會議結束後，習近平主動走近與蒲亭握手致意，宋習兩人中間隔了3人，但兩人始終沒有交集。
不過，APEC代表團顧問李鴻鈞晚間表示，宋楚瑜與習近平兩人在ABAC大會前，雙方自然友善互動，交談內容為相互問候，並談及希望大陸當局能再次聲明兩岸經貿往來，特別是對台灣中小企業照顧的方向不變，這是雙方協議後對外公布內容，雙方都可以接受。
李鴻鈞說，兩人坐下來會談時間不只10分鐘，兩人會面沒有誰主動的問題，兩人沒有事先約定，在會場上，兩人一見面就自然談起來；雙方協議會後發布新聞稿，但有默契不提供照片。
總統蔡英文是否知情？李鴻鈞坦承，宋習兩人會面是今天偶然發生的事情，事後當然要向總統報告。
除了習近平以外，宋楚瑜是否與其他國家經濟領袖代表會面？李鴻鈞強調，宋楚瑜還與俄羅斯總統蒲亭互動非常久，還包括菲律賓、南韓、越南、泰國、日本、澳大利亞、智利、印尼、巴紐等，與所有領袖都有一定交談與互動，主要因為大會時間延遲。2016/11/20
習近平出席APEC 談亞太自貿區
【本報綜合報導】中國大陸國家主席習近平19日出席亞太經合會致詞時表示，要堅定推動亞太自由貿易區建設，並提到應建立覆蓋整個亞太的互聯互通網路；亞太各成員應共同搭建平台，共同制定規則，共享發展成果。
新華社報導，習近平在秘魯當地時間19日出席亞太經濟合作會議（APEC）工商領袖峰會，以「深化夥伴關係，增強發展動力」為題發表演講時作以上表示。
習近平說，開放是亞太經濟的生命線，應促進經濟一體化（整合），建設開放型經濟，應該構建平等協商、共同參與、普遍受益的區域合作框架。
習近平指出，要堅定推動亞太自由貿易區建設，為亞太開放型經濟提供制度保障。要重振貿易和投資的引擎作用，增強自由貿易安排開放性和包容性，維護多邊貿易體制。
習近平認為，建設亞太自貿區，事關亞太長遠繁榮的戰略舉措，工商界朋友稱之為「亞太經合會之夢」。
習近平主張，應推動建立覆蓋整個亞太的全方位、複合型互聯互通網路，完善基礎設施、制度規章、人員交流三位一體的互聯互通架構，確保2025年實現全面聯接的目標。他說，自己三年前提出「一帶一路」倡議，中方將同各方一道，秉持共商、共建、共享原則，推進政策溝通、道路聯通、貿易暢通、貨幣流通、民心相通，實現發展戰略對接，深化互利合作。
習近平強調，亞太各成員應促進改革創新，推動發展方式轉變，以改革推動經濟結構調整。他表示，第四，亞太各成員應促進合作共贏，深化夥伴關係，深化命運共同體意識，提升區域合作的深度和廣度。2016/11/20
下面附上一則新聞讓大家了解時事針對議員批評長照不均衡，市府社會局表示，南市將配合衛褔部於明年3月的第二波審查計畫中，提報新營區設置溪北地區第一個A級服務中心，從新營開始逐步擴充溪北地區的長照服務網。
社會局指出，臺南市截至今(105)年9月底，總人口數1,885,499人，老年人口256,014人，占該市人口13.58%。其中溪北地區65歲以上人口有86,438人，占全市33.8%，溪南地區65歲以上人口有169,576人，占全市百分之66.2%，老年人口數在東區、永康區及南區佔最多人。 社會局表示，長照2.0社區整體照顧，目前為試辦階段，南市選擇先於東區試辦，因該行政區長照人口需求最多達近５仟人，另外長照服務單位資源豐沛，可有效確立社區整體照顧模式之輸送體系及服務流程，滾動檢討推廣至其他行政區。
臺南市已有全國數量最多的23間日間照顧中心及全國數量最多的380處社區照顧關懷據點，是南市長照2.0寶貴的基石，106年規劃於16個行政區辦理ABC社區整體照顧模式，其中溪北地區有10個日照中心,分佈於溪北8個行政區域，將列本市下一波優先爭取中央核定社區整體照顧模式的區域。
社會局說，老人福利政策的規劃，老年人口數和老年比率都是需要參採考量的指標，另外還要考量該行政區的資源狀況,資源不足地區應先培植資源及量能，而非先投入新型服務模式，為建構南市完善長照2.0社區整體照顧模式，本市採取培植及建置同步進行，資源不足區採強化資源串連模式（B-C模式），提供臺南市市民根基穩健的長照服務，而非僅是急就章的上路。
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